Tagliatelle amb pollastre i alfàbrega

Prepareu els ingredients.

Retireu el greix del pit de pollastre.

Talleu el pollastre a daus.

Talleu l'all en làmines.

Saleu i empebreu el pollastre.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una paella i daureu lleugerament l'all.

Seguidament, afegiu-hi el pollastre i deixeu fregir per totes dues bandes.

Mentrestant, aprofiteu per trinxar la ceba.

Un cop estigui el pollastre fet, retireu-lo i reserveu-lo.

A la mateixa paella sofregiu la ceba. Si cal poseu-hi una més d'oli.

Deixeu que la ceba es faci a poc a poc. Quan falti líquid afegiu-hi un raig de vi blanc i deixeu que es continuï fent.

La idea és que gairebé quedi caramel·litzada. Deixeu-lo fer fins que s'hagi evaporat tot el líquid de nou.

A continuació poseu el concentrat de tomàquet a la paella.

Ho remeneu bé i ho deixeu fer uns instants.

Trinxeu unes fulles d'alfàbrega.

I afegiu-les al sofregit.

Incorporeu de nou el pollastre a la paella i ho barregeu bé.

Deixeu-ho que es faci uns instants tot junt.

Ara, incorporeu la nata líquida (o llet evaporada).

Saleu-ho.

I remeneu-ho fins que la salsa quedi ben lligada. Amb tres o quatre minuts ho tindreu a punt. Apagueu el foc i ho reserveu.

Poseu abundant aigua amb sal en una olla. Com podeu veure aquesta tagliatelle ve en forma de niu.

Quan arrenqui el bull, poseu-hi la pasta i deixeu-la fer el temps que indiqui el fabricant, que segurament estarà entre 9 i 11 minuts.

Afegiu la pasta ben escorreguda al preparat.

Enceneu el foc i escalfeu el conjunt tot barrejant la pasta amb el sofregit i el pollastre.

Serviu-ho immediatament amb una mica de formatge de Parma per sobre i decoreu el plat amb fulles d'alfàbrega.

Bon profit!