He trobat unes quantes receptes molt interessants i, entre elles, aquest "tayín" o "tajine" de xai amb ceba i bunyols de bacallà. Espero que us agradi.

Ingredients

1/2kg. de xai tallat a trossos grans (per tayín)

1 ceba grossa 4 alls  

3 cullerades de comí mòlt

1 culleradeta petita de coriandre

un grapat de julivert

brou de xai o aigua  

uns brins de safrà  

oli d'oliva  

pebre negre

sal 

6 o 8 bunyols de pastanaga per decorar

Preparació
1.
tajine xai ceba pas2

Abans de res, renteu bé el xai.

2.
tajine xai ceba pas3

Aquest trossos són molt macos. El salem i l'empebrem per les dues bandes.

3.
tajine xai ceba pas4

Posem el tajine a escalfar, amb una mica d'oli i incorporem l'all tallat en làmines.

4.
tajine xai ceba pas5

De seguida, incorporem la ceba tallada en juliana.

5.
6.
tajine xai ceba pas7
7.
tajine xai ceba pas8

Seguidament, el comí.

8.
tajine xai ceba pas9

Depèn de si us agrada fort o no. Jo en poso tres o quatre culleradetes de café.

9.
tajine xai ceba pas10

I el coriandre. Compte que és molt fort de sabor. Amb una cullereta petita de café en teniu de sobres. El podeu picar si no us voleu trobar les boletes.

10.
tajine xai ceba pas11

A mi, personalment, no em molesten les boletes.

11.
tajine xai ceba pas12

Incorporem el xai.

12.
tajine xai ceba pas13

Deixem que agafi coloret, a foc mitjà.

13.
tajine xai ceba pas15

... tirarem el brou de xai... però si no en teniu (com jo) posarem aigua.

14.
tajine xai ceba pas16

Un parell de gots, fins cobrir la carn. Rectifiqueu de sal.

15.
tajine xai ceba pas17

Ara tapeu el "tajine" i deixeu-lo coure uns 30-40 minuts. Vigileu per si falta aigua.

16.
tajine xai ceba pas18

Ja ha passat el temps de cocció.

17.
tajine xai ceba pas19

Quina flaire!

18.
tajine xai ceba pas20

Comproveu si la carn està ben feta.

19.
tajine xai ceba pas21

Si cal, talleu un tros i la proveu.

20.
tajine xai ceba pas22

Finalment només ens quedarà emplatar-ho.

21.
tajine xai ceba pas23

 Jo l'he acompanyat amb aquests fantàstics bunyols de pastanaga.

22.
tajine xai ceba pas24

Aquest plat té aquell sabor internacional que tant m'agrada.

23.
tajine xai ceba pas25

 I aquesta escasa salseta de ceba amb comí és formidable.

24.
tajine xai ceba pas26

Aquests bunyols... els heu de provar.

25.
tajine xai ceba pas27

Bon Profit!