Poques coses es gaudeixen més durant un vermut que d'unes tellerines fresques, grosses i sense sorra, saltades amb una mica d'all i julivert, eh? Com veureu, no s'hi posa sal, ja que per extreure'n la sorra les tindrem una bona estona submergides en aigua amb abundant sal. A part que ja són saladetes de per si, pel seu contingut en aigua marina. Aquest plat és d'aquelles coses que no pots parar de menjar, com les pipes, eh?
600 g tellerines
2 grans d'all
Julivert fresc
Oli
Variants:
- S'hi pot posar farina juntament amb l'all i julivert: deixeu-la coure un moment i, a continuació, tireu-hi vi blanc i deixeu-lo reduir
![tellerines all julivert pas1 tellerines all julivert pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/91/05/tellerines-all-julivert-pas1.jpeg)
Renteu les tellerines i submergiu-les en aigua amb abundant sal (un puny) durant un mínim de 30 minuts. Si és una horeta millor.
![tellerines all julivert pas2 tellerines all julivert pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/91/32/tellerines-all-julivert-pas2.jpeg)
Aquestes en concret tenen una bona mida.
![tellerines all julivert pas3 tellerines all julivert pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/91/59/tellerines-all-julivert-pas3.jpeg)
Piqueu un parell de grans d'all amb una mica de julivert fresc.
![tellerines all julivert pas4 tellerines all julivert pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/91/86/tellerines-all-julivert-pas4.jpeg)
Un cop passat el temps per extreure la sorra (no sempre eficaç del tot), les rentarem de nou.
![tellerines all julivert pas5 tellerines all julivert pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/92/13/tellerines-all-julivert-pas5.jpeg)
I les reservarem.
![tellerines all julivert pas6 tellerines all julivert pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/92/40/tellerines-all-julivert-pas6.jpeg)
Escalfeu una mica d'oli en una paella. Afegiu de seguida l'all i julivert.
![tellerines all julivert pas7 tellerines all julivert pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/92/67/tellerines-all-julivert-pas7.jpeg)
Quan comenci a agafar un mínim de color, incorporeu les tellerines.
![tellerines all julivert pas8 tellerines all julivert pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/92/94/tellerines-all-julivert-pas8.jpeg)
Amb el foc viu, doneu-les unes voltes i...
![tellerines all julivert pas9 tellerines all julivert pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/93/45/tellerines-all-julivert-pas9.jpeg)
... les tapeu, que es facin al vapor.
![tellerines all julivert pas10 tellerines all julivert pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/93/81/tellerines-all-julivert-pas10.jpeg)
En 2 o 3 minuts estaran totes obertes.
![tellerines all julivert pas11 tellerines all julivert pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/94/11/tellerines-all-julivert-pas11.jpeg)
Serviu-los immediatament, ben calentes.
![tellerines all julivert pas12 tellerines all julivert pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/94/38/tellerines-all-julivert-pas12.jpeg)
Que bones són!
![tellerines all julivert pas13 tellerines all julivert pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/31/94/65/tellerines-all-julivert-pas13.jpeg)
Podeu sucar-hi pa al final, eh? Bon Profit!