La recepta d'avui no podia faltar. Aquesta truita és una de les millors truites del món mundial. No cal dir que si trobeu ous i alls tendres de pagès i ecològics el resultat serà molt millor. Acompanyeu la truita de pa amb tomàquet i un bon vi. Mitja vida, nanos!
4 ous
un manat d'alls tendres
julivert
oli d'oliva
sal
Variants:
- Es pot fer sense fregir els alls tendres
- Es pot fer amb alls secs, que no cal fregir (Truita d'all i julivert)
![truita dalls tendres pas1 truita dalls tendres pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/19/87/truita-dalls-tendres-pas1.jpeg)
Preparem els ingredients.
![truita dalls tendres pas2 truita dalls tendres pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/20/14/truita-dalls-tendres-pas2.jpeg)
Si els alls tendres són de pagès, com aquests, notareu una flaire intensa i característica.
![truita dalls tendres pas3 truita dalls tendres pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/20/41/truita-dalls-tendres-pas3.jpeg)
Talleu les arrels.
![truita dalls tendres pas4 truita dalls tendres pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/20/68/truita-dalls-tendres-pas4.jpeg)
Ara, peleu la primera capa de l'all.
![truita dalls tendres pas5 truita dalls tendres pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/20/95/truita-dalls-tendres-pas5.jpeg)
Surt amb facilitat.
![truita dalls tendres pas6 truita dalls tendres pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/21/28/truita-dalls-tendres-pas6.jpeg)
Molt bé.
![truita dalls tendres pas7 truita dalls tendres pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/21/73/truita-dalls-tendres-pas7.jpeg)
Us han de quedar els alls nets.
![truita dalls tendres pas8 truita dalls tendres pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/22/12/truita-dalls-tendres-pas8.jpeg)
Per últim, talleu la part inferior dels alls, la més verda.
![truita dalls tendres pas9 truita dalls tendres pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/22/42/truita-dalls-tendres-pas9.jpeg)
Molt bé.
![truita dalls tendres pas10 truita dalls tendres pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/22/69/truita-dalls-tendres-pas10.jpeg)
Ara els haurem de rentar bé a sota de l'aixeta.
![truita dalls tendres pas11 truita dalls tendres pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/22/96/truita-dalls-tendres-pas11.jpeg)
Així traurem les restes de sorra que puguin tenir.
![truita dalls tendres pas12 truita dalls tendres pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/23/23/truita-dalls-tendres-pas12.jpeg)
A continuació, talleu els alls tendres a trossos no gaire grans.
![truita dalls tendres pas13 truita dalls tendres pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/23/50/truita-dalls-tendres-pas13.jpeg)
Escalfeu una mica d'oli en una paella i...
![truita dalls tendres pas14 truita dalls tendres pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/23/77/truita-dalls-tendres-pas14.jpeg)
aboqueu els alls tendres. Deixeu-ho sofregir una estona.
![truita dalls tendres pas15 truita dalls tendres pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/24/04/truita-dalls-tendres-pas15.jpeg)
Mentrestant, ja podeu anar trencant els ous.
![truita dalls tendres pas16 truita dalls tendres pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/24/31/truita-dalls-tendres-pas16.jpeg)
Els podeu salar una mica.
![truita dalls tendres pas17 truita dalls tendres pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/24/58/truita-dalls-tendres-pas17.jpeg)
I batre una estona.
![truita dalls tendres pas18 truita dalls tendres pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/24/85/truita-dalls-tendres-pas18.jpeg)
Fins que quedin prou oxigenats.
![truita dalls tendres pas19 truita dalls tendres pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/25/12/truita-dalls-tendres-pas19.jpeg)
Quan els alls agafin color afegiu-hi julivert trinxat si voleu.
![truita dalls tendres pas20 truita dalls tendres pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/25/39/truita-dalls-tendres-pas20.jpeg)
Jo no n'he posat.
![truita dalls tendres pas21 truita dalls tendres pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/25/66/truita-dalls-tendres-pas21.jpeg)
I per últim, afegirem els ous batuts.
![truita dalls tendres pas22 truita dalls tendres pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/25/93/truita-dalls-tendres-pas22.jpeg)
Barregeu-ho tot amb els ous batuts i feu la truita.
![truita dalls tendres pas23 truita dalls tendres pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/26/20/truita-dalls-tendres-pas23.jpeg)
Això ja és qüestió de traça. Tsch! és més complicat del que sembla, eh?
![truita dalls tendres pas24 truita dalls tendres pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/26/47/truita-dalls-tendres-pas24.jpeg)
I un cop feta la truita al gust de cadascú, ja la podrem servir a taula.
![truita dalls tendres pas25 truita dalls tendres pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/26/74/truita-dalls-tendres-pas25.jpeg)
Ben calentona.
![truita dalls tendres pas26 truita dalls tendres pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/27/01/truita-dalls-tendres-pas26.jpeg)
Que no faltin unes llesques de pa amb tomàquet i oli d'oliva verge extra.
![truita dalls tendres pas27 truita dalls tendres pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/27/28/truita-dalls-tendres-pas27.jpeg)
Podeu fer pintxos també.... ummmmmmm!
![truita dalls tendres pas28 truita dalls tendres pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/27/55/truita-dalls-tendres-pas28.jpeg)
Bon profit!
![truita dalls tendres pas29 truita dalls tendres pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/33/27/82/truita-dalls-tendres-pas29.jpeg)