Una recepta de truita, sí. I és que sembla fàcil fer una truita... però que aixequin la mà els que sàpiguen fer una truita francesa com Déu mana... eh? Un respecte a les truites, doncs. A mi em costen encara.
Quantes truites d'espinacs li va fer la meva mare al meu pare?... no ho sé, però gràcies a una d'elles... avui en dia m'agraden els espinacs. De fet, diria que és la verdura que més m'agrada. Ja sé que és una recepta molt senzilleta, però igual que he fet amb altres receptes com el pa amb oli i sucre, vull que tinguin el seu lloc en aquest blog, ja que tenen la seva rellevància dins el menú diari dels catalans i catalanes.
Per tant, us deixo amb aquesta sensacional truita d'espinacs... que sempre faig per sopar i acompanyada d'unes llesquetes de pa amb tomàquet... ben sucadetes amb oli d'oliva verge extra... d'aquell bo. Moltes vegades les coses més senzilles... són les que més es gaudeixen. Són tot un luxe. I no deixeu d'aprofitar la temporada d'espinac fresc... que va del novembre al gener/febrer, res a veure amb el congelat.
4 ous normals (o 3 grossos)
500 g d'espinacs frescos
oli d'oliva
aigua
sal
Variants:
Podeu afegir una cullerada de llevat químic en pols (Royal o similar)
![truita despinacs pas1 truita despinacs pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/40/94/truita-despinacs-pas1.jpeg)
Primer de res hem de rentar els espinacs. És el procés més important a l'hora de treballar amb espinacs: la seva neteja.
![truita despinacs pas2 truita despinacs pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/41/18/truita-despinacs-pas2.jpeg)
Heu de saber que tenen molta sorra i els heu de submergir en aigua i netejar, gairebé, fulla per fulla.
![truita despinacs pas3 truita despinacs pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/41/42/truita-despinacs-pas3.jpeg)
Veieu la sorra que queda?... i per què molta ja ha marxat per l'aigüera.
![truita despinacs pas4 truita despinacs pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/41/66/truita-despinacs-pas4.jpeg)
En un cassó no gaire gran, posarem a bullir els espinacs. Tenen un volum important, certament, però un cop bullits queden en una cinquena part (o menys) del que eren. Per això, sembla que no hi pugui caber tot aquest espinac en aquesta olla. Paciència... que entrarà tot. A mesura que es va escalfant la fulla... va perdent volum... i al final hi cap tot. Ho deixarem bullir uns 8-10 minuts.
![truita despinacs pas5 truita despinacs pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/41/90/truita-despinacs-pas5.jpeg)
Ho abocarem a un colador...
![truita despinacs pas6 truita despinacs pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/42/14/truita-despinacs-pas6.jpeg)
... i refredarem els espinacs amb aigua freda... per tallar la cocció.
![truita despinacs pas7 truita despinacs pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/42/38/truita-despinacs-pas7.jpeg)
Ara és qüestió d'anar estrenyent amb una forquilla per extreure tota l'aigua.
![truita despinacs pas8 truita despinacs pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/42/62/truita-despinacs-pas8.jpeg)
Jo he utilitzat 3 ous, però per què són de la mida XXL.
![truita despinacs pas9 truita despinacs pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/42/89/truita-despinacs-pas9.jpeg)
L'ou ben batut... i si voleu... li tireu una culleradeta de llevat en pols.
![truita despinacs pas10 truita despinacs pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/43/13/truita-despinacs-pas10.jpeg)
Ara saltem els espinacs amb un rajolí d'oli i sal.
![truita despinacs pas11 truita despinacs pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/43/40/truita-despinacs-pas11.jpeg)
Un cop fets... els barrejarem amb l'ou.
![truita despinacs pas12 truita despinacs pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/43/64/truita-despinacs-pas12.jpeg)
I ara ho courem uns minuts per cada banda.
![truita despinacs pas13 truita despinacs pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/43/91/truita-despinacs-pas13.jpeg)
Utilitzaré una "truitera" que diuen, una tapa de fusta que, certament, va de meravella per donar-li la volta.
![truita despinacs pas14 truita despinacs pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/44/18/truita-despinacs-pas14.jpeg)
I vinga, mitja volta, amb molt de compte.
![truita despinacs pas15 truita despinacs pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/44/45/truita-despinacs-pas15.jpeg)
... amb el temps li agafareu el truc a les truites... i el puntillo aquell de deixar-les com a cadascú li agraden més. Jo sempre miro de deixar-les torradetes per fora i més crues per dins.
![truita despinacs pas16 truita despinacs pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/44/72/truita-despinacs-pas16.jpeg)
Perfecte, ja la tenim cuita.
![truita despinacs pas17 truita despinacs pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/44/99/truita-despinacs-pas17.jpeg)
Ja la podem servir.
![truita despinacs pas18 truita despinacs pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/61/45/53/truita-despinacs-pas18.jpeg)
Si, és clar, amb pa amb tomàquet, com si no... i un got de vi, vinga. Bon profit!