Ja hem vist com elaborar la tradicional Salsa balandra. Un cop feta la salsa, aquest plat es prepara en molt poc temps. El turbot és un peix de carn blanca i dura, molt adient per a salses d'aquest tipus. Un peix que pot viure fins a 17 anys els mascles i 27 les femelles. Es pot fer de moltes maneres, però avui el courem directament al forn. Espero que us agradi.
1 turbot fresc
salsa balandra
oli d'oliva
sal
unes cloïsses per decorar
Primer haurem de fer la salsa.
La salsa balandra ens portarà una mica de feina, certament.
Però val molt la pena fer-la.
Si voleu veure el pas a pas, us recomano la lectura prèvia de la recepta "Salsa balandra".
Ocupem-nos ara del turbot.
És un animal ben lleig, tot sigui dit.
Li he dit al peixater que me'l marquès sense acabar de tallar. Així es pot manipular d'una peça.
Ja podem escalfar el forn a uns 180-190º C. Mentrestant, salarem el peix per totes dues bandes.
Molt bé.
El col·locarem en una safata de forn untada amb oli. També ruixarem el peix amb una mica d'oli.
El posarem a coure a la part superior del forn, però amb calor adalt i abaix.
El tindrem aproximadament uns 25-30 minuts, fins que agafi coloret. No l'hem de tocar ni cal donar-li la volta. Si voleu se li pot afegir una mica de vi blanc per sobre a mitja cocció.
Penseu que és un peix de carn dura i necessita la seva cocció.
Un cop cuit, podrem separar els talls molt fàcilment.
I servim el peix ben calent...
i napat amb la salsa balandra.
I aquí teniu el plat acabat.
Oi que hi sucaríeu pa ara?
Ho tastem?
No cal dir que es pot acompanyar d'unes cloïsses o uns musclos fets al vapor. En aquesta mena de plats és molt important el maridatge. Bon profit!