El xai és un producte imprescindible en la gastronomia catalana i, en general, la cuina del Mediterrani.  És una carn que sempre entra bé... cuinada de qualsevol de les maneres. A més és un producte que acostuma a agradar a grans i petits. Avui us presento un típic xai amb mongetes amb all i julivert al qual he afegit una mica de ceba cruixent per sobre... i la veritat és que li va de fàbula.

Ingredients

5 o 6 talls de xai (mitjana)

pebre negre

oli d'oliva

sal  

Per la guarnició:

300 g mongeta blanca cuita

1 all  

julivert  

pebre vermell dolç

sal  

ceba cruixent  

allioli

Preparació
1.
xai mongetes ceba cruixent pas1

Vinga que això d'avui és ben fàcil. Primer farem la guarnició i així podrem servir la carn ben calenta, que és primordial. La guarnició es pot reescalfar normalment, però la carn o el peix no. Piqueu bé un all amb unes branques de julivert.

2.
xai mongetes ceba cruixent pas3

Ara, en una paelleta amb oli calent... tirarem l'all i el julivert.

3.
xai mongetes ceba cruixent pas4

Seguidament i més aviat ràpid, per evitar que es cremi l'all, tirarem un parell de cullerades de pebre vermell dolç.

4.
xai mongetes ceba cruixent pas5

Remeneu-lo tot amb una cullera... durant uns 20-30 segons...

5.
xai mongetes ceba cruixent pas6

... i ja podeu afegir les mongetes.

6.
xai mongetes ceba cruixent pas7

Les salarem.

7.
xai mongetes ceba cruixent pas8

I les saltarem una estona, uns 5 minuts, tot remenant.

8.
xai mongetes ceba cruixent pas9

Les reservarem.

9.
xai mongetes ceba cruixent pas10

Fem el xai a la planxa ben salat i empebrat. Si tingués barbacoa o llar de foc ho faria amb llenya, no en dubteu, però en un pis... és el que té.

10.
xai mongetes ceba cruixent pas11

Ara muntem el plat. Col·loquem la carn al mig.

11.
xai mongetes ceba cruixent pas12

Posarem la nostra guarnició al voltant de la carn...

12.
xai mongetes ceba cruixent pas13

... i amb una mica de ceba cruixent (feta prèviament)...

13.
xai mongetes ceba cruixent pas14

... coronarem el plat.

14.
xai mongetes ceba cruixent pas15

I això és tot. Quina parida, eh?

15.
xai mongetes ceba cruixent pas16

Doncs la ceba cruixent li dona un rotllo molt interessant al conjunt.

16.
xai mongetes ceba cruixent pas17

De fet, és un d'aquells plats que entren molt bé per la vista.

17.
xai mongetes ceba cruixent pas18

Molt fàcil de fer.

18.
xai mongetes ceba cruixent pas19

Ah!... i aquesta ceba no està renyida amb un bon allioli fet a mà... eh? Nanos?

19.
xai mongetes ceba cruixent pas20

Barregeu un trosset de cada cosa.

20.
xai mongetes ceba cruixent pas21

I suqueu pa... home... suqueu pa, per l'amor de Déu! Bon Profit!