Unes postres de sobretaula. Els bunyols de vent són tan fàcils de fer com de menjar, però cal seguir fil per randa la recepta. N’hauràs menjat moltes vegades, ara només et falta aprendre’ls a cuinar. I si dubtes entre un petó i un bunyol de vent, marida’ls amb vi ranci i acaba decantant la balança al favor seu. 

Una recepta de Gerard Pintó, ceo i director creatiu a @theplaycook 

 

Ingredients per a la massa (o pasta choux)

  • 125 g de farina
  • 80 g de mantega
  • 125 ml d’aigua
  • 125 de llet
  • 4 ous
  • La pell d’una taronja
  • 1 branca de canyella
  • Un polsim de sal
  • 0,5 litres d’oli d’oliva verge extra (per fregir)
  • Sucre per arrebossar
  • Vi ranci

Recepta

  1. En una olla petita, escalfeu l’aigua i la llet, i quan arrenqui el bull apagueu el foc i poseu-hi la pell de taronja i la branca de canyella. Deixeu-ho infusionar 15 minuts i coleu-ho.

  2. En una olla mitjana, barregeu l’aigua i la llet infusionada, la mantega i la sal, i escalfeu fins que bulli. Quan arrenqui el bull, baixeu el foc i afegiu la farina de cop (prèviament tamisada). Bateu enèrgicament sense deixar de coure durant 1 o 2 minuts, fins que la massa estigui perfectament integrada i comenci a enganxar-se al cul i les parets de l’olla. Apagueu el foc, aparteu l’olla i deixeu refredar a temperatura ambient.

  3. Afegim els ous un a un a la massa, barrejant-los bé abans d’incorporar el següent. 

  4. En una paella grossa, abocar l’oli d’oliva i incorporar la massa dels bunyols, una a un, amb dues culleres. Fregiu-los a foc suau durant 6 o 7 minuts fins que quedin ben torrats, ajudant-vos d’una escumadora per moure’ls i enfonsar-los en l’oli. És molt important donar-los-hi la volta a mesura que vagin explotant, de manera que al final es generi una crosta en tota la superfície de cada bunyol.

  5. Un cop fregits, retireu-los amb l’escumadora per tal d’escórrer l’excés d’oli i tireu-los directament a un plat amb sucre per arrebossar-los. Reserveu-los sobre paper absorbent fins al moment de consumir-los.

  6. Serviu-los acompanyats de vi ranci sec.

Consell

El secret d’uns autèntics bunyols de vent és fregir la massa molt lentament i assegurar-se que no queda crua a l’interior. Només així aconseguireu una textura i aparença correcta: tendres, esponjats i buit per dins.