Tots els territoris i regions tenen aquell producte tan característic. Aquella essència que els identifica com a únics. Els pèsols negres fan aquesta funció a l'Alt Berguedà i al Cadí. Són l'orgull culinari d'aquests indrets. Precisament d'aquí és el xef del restaurant Ca l’Amador, Diego Alías. En aquesta ocasió, t'ensenyarà com cuinar uns deliciosos pèsols negres amb bacallà.

Atenció perquè en el vídeo afegeix trucs i consells cabdals per tal que l'elaboració resulti perfecta. Temps de cocció, ingredients sorpresa i tècniques de cuinar realment originals. Estàs preparat? Som-hi! Fes play i fes gana, gourmeter!

Si vols saber com cuinar aquesta recepta, continua llegint. Però abans, comprova que tinguis a casa tots els ingredients que necessites per preparar aquest plat. Comencem!

Ingredients de la recepta:
  • Pèsols negres
  • Orella, morro i peus de porc salat
  • Bacallà
  • All
  • Pebre
  • Julivert
  • Oli
Recepta, pas a pas:
  1. Deixar els pèsols negres 24 hores en remull amb una mica de bicarbonat. Posteriorment, bullir els pèsols negres.

  2. Coure a la paella el morro, l'orella i els peus de porc.

  3. Laminar els alls i posar oli cru a la paella. Tirar-hi els alls a foc fred.

  4. Afegir-hi els pèsols perquè agafin gust amb els alls i l'oli.

  5. Ajuntar els pèsols negres bullits amb els ingredients del porc.

  6. Al bacallà, prèviament remullat, afegir-hi pebre, un rajolí d'oli i el julivert.

  7. Mentre a la paella es cuinen els pèsols negres, d'altra banda, el bacallà es va macerant.

  8. Posar els trossos de bacallà amb julivert damunt dels pèsols ja emplatats i deixar que el bacallà es cogui amb la mateixa escalfor dels pèsols. 

Senzill i boníssim, oi? Anima't, posa-t'hi i gaudeix d’un àpat excel·lent. I, si després d'aquesta recepta t'encoratges a preparar-ne més, a l'apartat Receptes de La Gourmeteria d'ElNacional.cat trobaràs totes les que vulguis i més, amb els aliments típics de cada temporada i el pas a pas detallat perquè reproduïu els nostres plats de la manera més fàcil possible.

Per exemple, fent clic a aquest enllaç, trobaràs totes les receptes de La Gourmeteria que engloben els pèsols. Llenguado farcit amb salsa de gambes i brots de pèsol negre, pèsols amb xai o pèsols negres estofats amb coll de be són només algunes de les que podries descobrir com cuinar! A més, si t'ha agradat la inclusió del bacallà, també pots consultar un agrupador amb totes les receptes d'aquest meravellós peix. Hi trobaràs unes increïbles croquetes de bacallà, un sorprenent bacallà amb allioli cremat o un excel·lent pintxo de bacallà confitat amb all i bitxo.